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Gastronomía peruana será protagonista en Madrid Fusión 2011

Solo cinco días faltan para que la cocina peruana vuelva a estar, literalmente, en boca de todos. Y es que del 25 al 27 de este mes se realizará el certamen gastronómico más importante del rubro a nivel Europa: Madrid Fusión. El Perú, además de participar esta novena edicióncon stand propio, estará a cargo de ofrecer el almuerzo de clausura del evento. Por primera vez.

La Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) informó ayer que participarán cerca de 20 experimentados cocineros peruanos, entre quienes laboran en restaurantes de Europa y quienes viajarán desde suelo patrio para preparar un menú criollo-marino. Así, la presencia peruana pasará por el stand de "Perú Mucho Gusto" y estará en la misma mesa. Los chef peruanos y asociados de Apega, Gastón Acurio, Victoriano López, Marissa Guiulfo y José del Castillo, junto a destacados cocineros peruanos de Lima y España, elaborarán el menú final para los críticos gastronómicos, chefs internacionales y prensa especializada.

Mariano Valderrama, presidente de Apega, destacó que la presencia peruana en esta cumbre constituye una ocasión especial para consolidar el boom gastronómico de Perú en el extranjero. "Para nosotros es muy grato tener presencia peruana en Madrid Fusión, donde se reúnen los cocineros más reconocidos de Europa y el mundo, y poder ofrecer lo mejor de la gastronomía peruana. Es algo que nos enorgullece y alegra mucho", comentó en conferencia de prensa.

Por su parte, Isabella Falco, directora de promoción de Imagen País de PromPerú, manifestó que la incursión gastronómica peruana en España permitirá, además, fortalecer la marca país de Perú ante los ojos del mundo.

Almuerzo de gala

La carta de este almuerzo con sazón peruana estará integrada, principalmente, por platos marinos, entre los que destacan cebiches de pescado y de mariscos con camote glaseado, así como leche de tigre, tiraditos de ají amarillo y su versión nikkei con ají panca.

En cuanto a los platos calientes incluidos en este bufet habrá chupe de camarones, pescado sudado y también otros emblemáticos de la comida peruana como ají de gallina, lomo saltado, seco de cordero con frijoles y tacu tacu con apanado y huevo montado.

Todos estos platos de bandera podrán ser acompañados por choclo con queso, humitas y las infaltables cremas de ají amarillo, de rocoto, además de la suculenta salsa criolla clásica y su variante con cebolla blanca y hierbabuena.

Los comensales, además, podrán deleitar su paladar con los tradicionales postres y dulces peruanos como tejas, turroncitos de Doña Pepa, cocadas, encanelados, guargüeros, merengados de chirimoya y alfajorcitos surtidos.

Además habrá una feria del pisco, nuestra bebida de bandera, donde el pisco sour será el principal protagonista, además de servirse puro y en chilcano.

Fuente: El Profesional