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Gastón Acurio: "Arequipa es la segunda ciudad más importante del Perú en materia de restaurantes"

Por cuarto año consecutivo, la feria gastronómica arequipeña Festisabores presentará los diversos sabores regionales, sus tradiciones culturales y artísticas, donde se consolida como una de las principales regiones culinarias.

"Arequipa es, sin duda, la segunda ciudad más importante en materia de restaurantes de todo el Perú. No solamente estamos hablando de picanterías que son fantásticas, sino de restaurantes de nivel internacional y de escuelas de cocina de calidad. También de un pueblo que siempre se ha sentido orgulloso de sus tradiciones", dijo Gastón Acurio.

La Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) y la Asociación Gastronómica de Arequipa firmaron un convenio para pomover la comida arquipeña en la capital del Perú. Además chefs limeños participarán en Festisabores.

"Hemos comprometido la participación de Esly Salinas, Javier Ampuero y Jana Escudero. También vamos a llevar jóvenes figuras como Isaí Cruz, mejor joven pastelero de Mistura, y Pedro Córdova, especialista en márketing y egresado de Le Cordon Bleu", comentó Mariano Valderrama, el presidente de Apega.

Durante la feria también se presentará una nueva edición del foro Herederos de la Cocina. Además, a través de charlas magistrales, los estudiantes de gastronomía tendrán la oportunidad de compartir consejos y secretos con chefs reconocidos.

En la Cocina de la Esquina se congregará el sabor y aroma de las esquinas de Arequipa y provincias. Ahí se ofrecerá desde anticuchos, tamales, papas rellenas, empanadas, buñuelos y caldos, hasta jugos, helados, cremoladas, queso helado y emolientes.

También se realizarán homenajes a las leyendas vivas de la gastronomía arequipeña como premio a la trayectoria y a la maestría de los cocineros cuya sazón y sabor ha perdurado con el tiempo. Esta vez, se reconocerá a doña Lucila Salas y a doña Celmira Cerpa.

Foto: Stephanie Zollner
Fuente: El Profesional