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Gastón Acurio abrirá sucursales de La Mar en Londres y Singapur en 2011

Gastón Acurio posee más de 30 marcas de restaurantes en 14 países. Todos bajo el común denominador de la cocina peruana, aunque con diferentes conceptos que apuntan a diversos segmentos de comensales.

Aún con todo ese imperio, el principal promotor de nuestra gastronomía en el mundo no se conforma y apunta más alto. Así, su cebichería La Mar, presente en San Francisco, México D. F., Santiago de Chile, Sao Paulo, Bogotá y, más recientemente, en Nueva York, arribará a Londres y Singapur el próximo año.

En esta aventura, Acurio considera vital tener un socio local con experiencia en el sector gastronómico en cada país al que llegan. ¿La razón? "Es él quien conoce la cultura empresarial a la hora de gestionar licencias, negociar con los proveedores, definir la localización", sostuvo el empresario en una entrevista con el diario "El Cronista" de Argentina. Agregó que, gracias a dichas alianzas estratégicas, es posible minimizar los tiempos de ejecución de cada proyecto.

El propietario de marcas como Astrid & Gastón y Tanta, también reconoce que uno de los principales desafíos de la comida peruana es construir un nivel de credibilidad tal que los comensales estén dispuestos a pagar más por lo que significa la marca Perú, que aún no tiene el mismo aval que Francia, Italia o Japón en el rubro de la gastronomía.

Fuente: El Profesional